- Desnaturalización
- ► sustantivo femenino Acción y resultado de desnaturalizar o desnaturalizarse.
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desnaturalización f. Acción de desnaturalizar[se].* * *
desnaturalización. f. Acción y efecto de desnaturalizar.* * *
Se habla de desnaturalización de una proteina u otra biomolécula cuando esta pierde la conformación que presenta en la naturaleza para el correcto desarroyo de sus funciones. Este proceso puede deberse a múltiples factores tales como la presencia de agentes desnaturalizantes o sales,la temperatura o la acción de medios con un pH fuera del rango de acción de la biomolécula.* * *
► femenino Acción y efecto de desnaturalizar o desnaturalizarse.► BIOQUÍMICA Modificación estructural de las proteínas que ocasiona la pérdida de la mayoría de sus propiedades bioquímicas.* * *
Proceso bioquímico que modifica la configuración natural de una proteína.Implica romper muchos enlaces débiles (de hidrógeno e hidrófobo) (ver enlace) que mantienen la estructura altamente ordenada de la proteína. Esto por lo general resulta en pérdida de actividad biológica (p. ej., pérdida de la capacidad de una enzima para catalizar reacciones). La desnaturalización puede lograrse por calentamiento; por tratamiento con álcalis, ácidos, urea o detergentes; o incluso por agitación vigorosa de la proteína en solución. En algunos casos puede revertirse (p. ej., albúmina sérica, hemoglobina), si se restablecen las condiciones favorables para la proteína, pero en otros casos no. El término se utiliza también para describir el proceso que transforma el etanol en inadecuado para ser bebido.
Enciclopedia Universal. 2012.
